Le clafoutis et les crêpes ont la même pâte, voici les deux recettes que je pratique (Clafoutis and pancakes are made from more or less the same batter, here are my two recipes)

Recette du Clafoutis  (Clafoutis Recipe) 

Remplir le moule avec suffisamment de cerises, noires si possible (Fill up the pan with enough cherries)

  • moins d’un kilo pour le moule prĂ©sentĂ© 21×29 cm, inutile d’enlever les noyaux – less than a kilo for the type of 21×29 cm pan we use, no need to remove the fruit stone

Battre (Whip)

  • 4 oeufs – 4 eggs
  • 125 g de sucre ou 60 g de stevia or sirop d’argarve –  125g of sugar or 60g of stevia
  • 1 pincĂ©e de sel – 1 pinch of salt

Rajouter le mélange (Add up the following mix)

  • 100 g de farine – 100 g of flour
  • 1/2 sachet de levure en poudre – 1/2 bag of baking powder
  • 1 pincĂ©e de poudre de vanille  – 1 pinch of vanilla powder

Rajouter  (Add up)

  • 25 g de beurre fondu ou 3 csp d’huile d’olive – 25g or 3 csp of melted butter or olive oil
  • 20 cl de crème liquide  ou une boite de 20 cl de crème de noix de coco – 20cl of liquid cream or a box of 20cl of coconut cream
  • 2 csp d’eau – 2 sp of water
  • 2 csp de Cognac – 2 sp of Brandy

Verser la pâte sur les cerises et cuire 45 mn Ă  180° (Pour the mix over cherries and put in oven for 45′, temp 180)

  • beurrer ou huilez le moule si vous anticipez de servir le gâteau sur un plat – grease the pan if you anticipate to present the cake on a plate

Servir tiède saupoudré ou non de sucre (Eat when still a bit warm with (or not) an extra help of sugar)


CrĂŞpes aux cerises noires (Black cherries pancakes)

Cette recette peut ĂŞtre adaptĂ©e pour la Chandeleur avec d’autres fruits rouges.

This recipe can be adapted for Candlemas with other red fruit.

Pour 4 crĂŞpes (For 4 pancakes)

Faire revenir les cerises avec du beurre et du sucre pendant quelques minutes et réservez (Fry cherries with butter and sugar for a a couple of minutes and leave aside)

Battre 4 cuil de farine (ou maĂŻzena ou les deux) avec 1 oeuf entier, du lait d’amande et une cuillerĂ©e Ă  soupe de Cognac, jusqu’Ă  obtention d’une pâte liquide (Whip 4 sp of flour with 1 egg, almond milk and a tsp of Cognac to have a liquid batter)

Faire chauffer une poêle Teffal, y faire fondre un peu de beurre, verser 1 louche de pâte et ajouter 1 cuil de cerises (Heat a Teffal pan, add some butter, pour 1 ladleful of batter and add 1 tsp of cherries)

Servir saupoudrĂ© de sucre ou avec de la  glace ou avec de la Chantilly ou… les deux (Serve with granulated sugar or with ice cream or with chantilly cream or… both)

2 replies on “CLAFOUTIS & CREPES avec les cerises du jardin (Clafoutis & pancakes with cherries from the garden)

  1. mes fils qui aiment les clafoutis seront gates !! toujours bien d’avoir de nouvelles recettes merci !!!je me regale aussi a regardre vos photos !!! super !!! bises parisiennes christine

Commentaires (Comments)

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