Bien que l’été s’allonge en Limousin, aujourd’hui humeur… sepia = chocolat + odeurs de tabac à la vanille + roses tendres (Although summer seems to extend in Limousin, today is sepia mood… = chocolate + vanilla tobacco scent + pale roses)

 

Finissons la promenade dans les bois - Let's go back home

Le vieux plancher qui craque - The old creaking wooden floor

Un Cottage En France - La Chocolatière

Odeur de cire - Wax scent

On sort la chocolatiere - Let's get the chocolate pot

Campagne et Décoration

Comme dans les bois - Like in the wood

Campagne et decoration

Tabac à la vanille - Vanilla tobacco

et des roses pales - And pales roses

Roses simples- Simple roses

Comment se fait-il qu’on ait beau essayer et réessayer, le boeuf bourguignon ne sera jamais comme celui de notre enfance ?

Pourtant avec celui-ci, j’y suis presque, il est aussi goûteux que léger ! Viande cuite et salée
à point, mijoté plus de 2 heures… je n’ai pas oublié les clous de girofle. Mais on a tous et toutes une recette de boeuf bourguignon un petit peu différente, n’est-ce pas, c’est la particularité d’un fétiche national !

How come that in spite of our various cooking attempts, beef bourguignon is never as good as during our childhood? With this one though, I am almost there, as tasty as light!

With this one though, I am almost there, as tasty as light!Perfectly roasted meat, cooked for 2 hours…, I have not forgotten the cloves. We all have our personal recipe, isn’t that the peculiarity of a national emblem?

Serviettte monogrammée

On peut essayer autant de recettes sur internet, on repart en arrière, on essaie de se souvenir du dernier, du premier… On tient là au moins une demi-heure de souvenirs de Un Cottage En France - Boeuf bourguignon 1famille : la mère et la grand-mère reviennent bien sûr, mais aussi pas mal d’hommes derrière les fourneaux. Cela m’a permis d’entendre que le boeuf bourguignon était « un plat viril », qu’on se le dise ! Il semble réveiller des revendications néandertaliennes autour de la table… Avec sa cocotte en fonte, son poids de boeuf, ses condiments et… grosse bagarre au sujet du vin de cuisson !

Sur les conseils de Philippe Bourguignon dans son livre,
« L’ accord parfait des mets et des vins » (Ed. du Chêne):
Beaujolais pour la cuisson et Chateauneuf-du-Pape en accompagnement

On can try many receipes on internet, conversations goes backwards, trying to remember about our first and bad one… Family memories come back: mothers and grandmothers of course, but also many men in the kitchen. And I learn that beef bourguignon is a ‘virile dish’! It wakens Neanderthal claims around the table. With its cast-iron carrerole, weight in beef, condiment and… big fight over the cooking wine.

Philippe Bourguignon’s advice in his book:
‘For a perfect match of wine and food’ (Ed du Chêne):
Beaujolais for the cooking and Chateauneuf-du-Pape during the meal.

 

4 replies on “Rêverie en SEPIA (Sepia daydream)

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